每年临近清明，宁波人桌上就开始多了一道“网红菜”鱼中极品的蓝点马鲛鱼抢鲜上市！清明前后是象山港马鲛鱼最鲜嫩、最肥美的时节，这种从鱼头到鱼尾有蓝绿色光泽的马鲛鱼，有一个春意的名字——鰆鯃（chūn wú），也被叫做“川乌”。在宁波，马鲛鱼捕捞季节只有两个月。“看！这是我们刚刚抓来的马鲛鱼，有5斤多呢。”渔民兴奋地展示着出海成果。他告诉记者：“在象山港一带的蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，品质相当好！不过目前川乌数量不算多，还得再等等！”据了解，咸祥是咸淡水的交界处，此处海水的咸淡度与上下游相差2°，海鲜自然更加美味。如何辨别蓝点马鲛鱼？象山港蓝点马鲛鱼一斤动辄上百，而普通马鲛鱼一般每斤30—50元，身价差很多。那么，如何辨别蓝点马鲛鱼呢？咸祥镇渔业站站长戴正煌说马鲛鱼的营养价值(马鲛鱼的营养价值是什么)，主要看三点。一看色泽。蓝点马鲛鱼有蓝或绿的光泽，而其他马鲛鱼的光泽度差马鲛鱼的营养价值(马鲛鱼的营养价值是什么)，市民挑的时候不妨仔细看仔细；二看看鱼身。蓝点马鲛鱼，整个身体会像扁担一样往上翘，普通马鲛鱼则没有；三是看手感。与其他马鲛鱼相比，蓝点马鲛鱼的手感更富有弹性。马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。石浦酒店厨师长柴建锋说，对宁波人来说，最普遍的吃法就是雪菜马鲛鱼，鱼肉的肥美和宁波雪菜的鲜美相得益彰。“以前，店里一天要消化一两百斤，基本上都是这种做法。”越是新鲜的海鲜，煮法越简单，会最大限度保持原滋原味，还有一种传统做法是清蒸马鲛鱼。现在有的家庭采用比较西式的做法，就是香煎马鲛鱼。石浦渔民的经典海鲜宴“十六碗”中，有五香熏鱼，常用马鲛鱼来做。因为马鲛鱼嘴硬骨头软，油锅里一氽，连骨头也酥香无比。 版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。
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